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Menu de Hanoukkah
Pour commencer une question d’actualité quel menu pour Hanukkah/Hanoucca? Pour celles et ceux qui fêtent Noël cela fonctionne aussi. Dans notre famille pas de tradition particulière, selon les humeurs,...
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Tarama & harengs marinés
Cette recette n’est pas à l’huile mais à la crème, comme l’aimait Léon, oui Léon pas Léon de la tarte aux pommes, tu suis ? Mon grand-père, russe ou polonais selon la période de sa vie puisqu’il était...
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Kugel aux poires de Pessah
Ingrédients 280 g de matsot, 350 g de poires, 2 oeufs, 3 belles cuillères à soupe de graisse d’oie, 60 g de sucre, 5 g de sel, 3 à 5 cl d’eau, 3 cl d’huile Temps de cuisson : 3 heures Matériel : une...
View ArticlePour un plat de lentilles
Après les pistaches de Jacob parlons des lentilles d'Esaü, pourquoi me diras-tu? Parce que les lentilles, ce sujet de discorde entre Ashkénazes et Séfarades à Pessah, c'est bon quand c'est assaisonné,...
View ArticleLa recette des Crêpes à l’alsacienne Eierkuchen
Yvonne m'a demandée la recette des Eierkuchen, ces crêpes à l'alsacienne qui sont comme les blintzes les ancêtres des pancakes , j'ai trouvé cette recette dans un vieux livre de cuisine alsacienne The...
View ArticleChouchou, il est venu le temps des choucroutes
Choucroute crue au carvi et choucroute cuite au canard confit et quenelles de foies Si pour toi la choucroute rime avec boite de conserve ou plat sous-vide, arrête-toi et lis. La choucroute crue ne...
View ArticleLe foie gras au berawecka
Une recette pour changer du foie gras confit d'oignon 100% festif et 100% judéo-alsacienJe te donne cette recette que je fais depuis cinq ans déjà. La plupart des gens pensent que le nom Berawecka (ou...
View ArticleVitello Tonnato, la recette du Piémont.
Ingrédients Pour 4 personnes Anchois – 6 filets Vinaigre balsamique Ail – 2 gousses Laurier – 5 feuilles Huile d’olive vierge extra – 4 c.a.s Câpres en saumure – 15 ou plus Veau – 600 / 800 g d’épaule...
View ArticleKnish me, I am famous !
Les pirojkis sont des petits chaussons d’origine russe à base pâte briochée, farcis à la viande ou avec des légumes. Selon la farce choisie, lait et beurre sont remplacés par de la margarine ou de...
View ArticleTrois couleurs pour une mousseline de poisson
Tu cherches une idée d’entrée fraîche ou un repas du soir léger ou t’en as ras la kippa du tartare de saumon de chez Picard ou de chez Casherwhateversonnom, tu ne cherches rien et t’es arrivé ici parce...
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